后厨直播进入外卖平台,食品安全多重保障

2018.07.20

【黑科技上线!饿了么启动视频巡查系统 实时监管餐馆后厨】

7月17至29日是2018年全国食品安全宣传周,饿了么借助创新科技手段引导更多入网商户规范经营。16日,北京、上海、广州、深圳、成都等43座城市的商户成立明厨亮灶联盟。同时,平台将借助后厨摄像头,启用可自动识别后厨食安违规现象的智能视频巡查工作站,保障消费者舌尖上的安全。截至目前,项目参与商户超过五千家,每天触达用户达百万。

(以上图文摘自中国新闻网官微)

信息时代的公开和透明,拯救了由未知带来的猜疑和恐惧。当餐厅后厨的一举一动都实时直播,我们对外卖、餐厅的食品安全问题还会有疑虑吗?

在7月16日,全国食品安全宣传周前夕,外卖平台饿了么、百度外卖宣布联合43座城市的商户成立明厨亮灶联盟,参与商户超过5000家,每天触达用户百万,可见消费者对饮食安全是非常关注的。外卖平台在APP上开通明厨亮灶专区,启用可自动识别后厨安全违规现象的只能巡查工作站,全天候保障后厨食品安全,为消费者的合法权益保驾护航。

除外卖餐厅开启明厨亮灶外,各大饭店也对店内消费者开放后厨实时监控视频,消费者通过监控餐厅后厨的现况已不是新鲜事。此前海底捞等餐厅多起事件均是由“直播厨房”曝光的,说明这种形式对食品安全防范有用,并能产生威慑力,但如何持续保证入口食品不出安全问题才是商家们重中之重的良心工作,餐饮行业的食品安全问题,也得到了政府相关部门的大力关注,并对涉及行业及时整改,餐饮和医疗一样,直接关乎百姓生命安全。消费者本身的意识和认知也从生理需求上升至了安全需求:曾经在意蔬菜是否有洗过,进阶到蔬菜清洗是否真的无残留。残留在食材中的化学有害物质,消费者长期摄入存在危害吗?

“民以食为天,食以安为先”,残留在食品中化学污染,带来的危害影响最大的是身体抵抗力、免疫力相对低下的儿童和老人,2017年1月,中国健康促进与教育协会公布的调查数据显示,我国儿童性早熟患病率为0.43%,上海等经济发达城市性早熟患病率高达1%(数据来源于中国健康促进与教育协会),全国约有53万名患儿(数据来源于搜狐)。而诱发性早熟的主要因素之一就是食物中残存的农药、激素和反季节果蔬。而在种植和养殖期间的农药、激素和抗生素是必不可少的,那么在烹饪前进行真正的食材净化——农残杀灭、激素抗生素降解才是正经事。

如何才能做到真正的食材净化?

源于1840年的臭氧技术?危害人体掉的神经及呼吸系统,对人体黏膜损伤是不可修复的永久性损伤;源于1939年的超声波技术?无法渗透食材内部,真正去除化学性危害; 2018还要靠“极化技术”,能够做到99%以上杀灭食物中的农残,降解激素抗生素是浣熊妈妈食品净化机,小白块承载高科技,渗透食材深入净化,还原食材本身的营养价值,不再让食品安全成为问题,因为,“浣熊妈妈”就是答案。