植物奶油和动物奶油的区别在哪?

2018.09.18

一:植物性奶油


植物奶油这是一种以前一些蛋糕店经常使用的一类奶油。也可以说是大家小时候奶油蛋糕的味道,口感非常独特。它还有一个名字叫人造淡奶油。你可以想象,这是用从植物中提取出的物质,人工做出的接近奶油味道的东西。一般是氢化棕榈仁油加上其他的添加剂,一起混合后制作出的。那么从使用和口感上来说它和动物奶油的区别在哪里呢?植物淡奶油相比于动物奶油更容易打发,打发裱花后不易受温度影响非常坚挺,而且还有一点的价格比动物淡奶油要便宜得多,所以市售的蛋糕大多用它来做蛋糕。但是因为它是人造的,所以味道很独特,其成分大多为水、氢化棕榈仁油、玉米糖浆、食用香精、添加剂。所用以前的奶油蛋糕不需要放冰箱,口感肥腻,有时吃完回味嘴中还有一些微微的辣感就很好理解了吧。更重要的是其中含有大量反式脂肪酸对人体百害而无一利。


反式脂肪酸对于健康的危害有以下几点:


1、增大中风、心血管疾病的风险,升高二型糖尿病的风险。

2、影响婴儿必须脂肪酸代谢,导致早期的生长发育不良。

3、大量摄入反式脂肪酸会影响成人的记忆力。


二:动物奶油


听名字好像挺不健康的,感觉一定很肥腻。其实跟牛身上的脂肪没关系。它是从牛奶里提出来,味道很香醇。口感是一种淡雅的香甜,口感清爽香醇一点都不腻口,入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素,不含反式脂肪酸,算是一种比较健康的食品。


央视曾经做过专题实验,用的是仿人体胃液的液体,看两种奶油是不是分解。我们没有那么专业,但也相当直观,脑补一下这么一大坨植物奶油进入到你的身体里,又没营养又难分解,50天左右才能代谢,不是危害是什么?想想吓人不!

(来源:今日头条)